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  1. 2013.08.31 달걀 황백 지단 붙이기

[달걀 황백 지단 붙이기]

 

1. 달걀을 황백으로 분리

2. 노른자 : 알끈 제거(젓지 않는다-저으면 거품발생→기포가 생김).

3. 흰자 : 약간의 소금을 넣고 잘 저은후 숟가락으로 거품 제거

4. 팬을 너무 뜨겁지 않게 해서 각각 부쳐준다.

    팬이 너무 뜨거워 지단표면이 일렁이면 중간 중간 젖은 행주위에 팬을 올려서 식혀가며!!

 

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Posted by 참외댁

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