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  1. 2013.08.31 콩나물밥 [한식조리기능사]

콩나물밥 [한식조리기능사] - (제한시간 40분)

 

 

 

<콩나물밥 재료 및 분량>

쌀(30분 정도 불린 쌀) 1컵, 콩나물 60g, 쇠고기 30g, 대파(흰 부분 4cm) 1/2토막, 마늘(中, 깐 것) 1쪽,

진간장 5ml, 참기름 5ml.

 

<요구사항>

※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 콩나물밥을 만드시오.

가. 콩나물은 꼬리를 다듬고 소고기는 채썰어 간장양념을 하시오.

나. 쌀과 함께 밥을 지어 전량 제출하시오.

 

<콩나물밥 만드는 방법>

1. 쌀:씻어 불려 물기 제거(불린 쌀이 제시 되면 한 번 씻어서 체에 받쳐둔다).

2. 파, 마늘 다지기

3. 쇠고기:결따라 0.3*0.3*5cm 채썰기→간장, 파, 마늘, 참기름 양념(너무 진하면 밥이 갈색이 된다).

3. 콩나물:껍질과 꼬리 제거 후 깨끗이 씻어 준비

4. 밥솥에 쌀→그 위에 콩나물과 쇠고기를 올린다(콩나물과 쇠고기가 엉키지 않게 고루 펼쳐 올린다).

5. 밥물(소금 약간)을 쌀과 같은 비율로 붓는다.

   밥 짓는 방법은 동일(한 뜸 끓고 나면 뚜껑을 열어도 콩나물 비린내가 나지 않는다).

6. 밥이 다  되면 고루 섞어 담아낸다(콩나물과 쇠고기가 넉넉히 올라오도록).

 

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Posted by 참외댁

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