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  1. 2011.09.27 <파김치> 중독성 강한 칼칼한 맛 (6)

아이들을 위해 깍두기만 담았다 하면 늘상 삐치는 옆지기
파김치 안담궈 준다고...

쪽파는 다듬는 일 자체가 나의 귀차니즘을 발동시고도 남지만
파김치의 칼칼하고 매콤한 그 맛은 정작 내가 더 즐기는터
그뿐인가, 잘 삭혀졌을 때 라면이랑 먹으면 그 또한 씁~~~~ㅎㅎ





아이들이 어렸을 때는 파김치를 쳐다보지도 않았기 때문에
파김치를 담으면 제법 두고 먹을 시간이 있었는데
요즘은 파김치 줄어드는 속도에 옆지기 초조해 하는데...ㅎㅎ

어른들 뿐만 아니라 아이들의 입맛까지 중독시킨 칼칼한 파김치 만들기~

▶ 파김치 재료 : 쪽파, 까나리액젓, 찹쌀가루, 고추가루, 다진마늘, 다진생강, 통깨, 설탕, 마른오징어

<파김치 만드는 방법>

쪽파(2단)를 잘 다듬어서 깨끗이 씻어줍니다.
씻은 쪽파를 까나리액젓(1컵)을 뿌려서 먼저 살짝 절여줍니다.
평소에는 멸치액젓도 살짝 섞었는데 이번에는 까나리액젓만 사용해 봤습니다.





쪽파가 절여질 동안 찹쌀가루를 이용해 찹쌀풀을 쑤어서 식혀둡니다.
양념을 미리 만들어 놓지 않는 이유,
쪽파를 절여 놓았던 젓갈을 이용하기 때문이거 아시죠? ^^





마른오징어를 꼭 넣어 달라는 옆지기의 특별 주문이 있어서
마른오징어도 자잘하게 잘라 놓았습니다.

오징어를 양념에 버무려 넣으면 하나씩 씹히는 맛이 또다른 별미거든요.
삭으면 생각보다 질기지도 않구요.





쪽파가 살짝 절여졌으면, 쪽파를 절였던 젓갈을 따뤄내서
찹쌀풀, 고추가루, 다진마늘, 다진생강, 통깨, 설탕(아주 조금)을 넣고 고루 잘 저어 줍니다
.

파김치 만들 때 마늘을 사용하지 않는 분들도 많은데
저는 마늘 사용하는게 습관이 돼서 조금만 넣었습니다.

고루 잘 섞은 양념에 마지막으로 마른오징어도 넣어줍니다.





윤기 좌르르~~ 하게 흐르는 양념을
절여 두었던 쪽파에 쓱싹~ 쓱싹~~ 버무려 주면
부자간의 눈치 싸움, 젓가락 싸움 부르는 맛난 파김치 완성~!! ^____^





요렇게도 놓아 보고




또 저렇게도 놓아 보고




그래도 정작 먹을 때는 이렇게가 제일 편하죠?!! ㅎㅎ




이제는 새벽 공기에 춥다는 말이 절로 나옵니다.
감기 유의 하시고
많이 웃으시는 하루 보내세요~!! ^__________^



Posted by 참외댁

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  1. 벼리

    아흑, 저 파김치에 들어간 오징어 끝내주는데...
    어려서는 저 오징어만 골라먹었다는...한덩어리 슬쩍해 갑니다,,,
    찾으러 오실려구요,,,여기는 대만이예요,,,ㅎㅎ

    2011.09.27 14:29 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  2. 전 아직 어른 입맛 되려면 멀었나봐요... 파김치 별루 안좋아하거든요.^^;;
    어릴땐 손도 안댔는데 그래도 지금은 먹긴합니다.ㅋ

    2011.09.28 06:46 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
    • 저도 예전에 파김치 안먹었어요.^^
      어렸을 때는 국이나 찌개에 들어간 파도 먹지 않았는걸요.
      오죽했으면 친정아버지께서 파김치 먹으면 머리 좋아진다고
      꼬시셨을까요~ㅎㅎㅎ

      2011.10.03 00:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL ]
  3. 파김치 넘 좋아합니다.
    마른오징어까지 넣어
    별미김치가 되었는걸여~
    넘 맛나겟어요^^

    2011.09.28 10:00 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
    • 맑음님,
      주말 잘 보내셨나요?
      새롭게 시작하는 한 주도 행복하시길 기원합니다.^^

      2011.10.03 00:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL ]